Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen & Kichererbsen

Zack, Feuerwerk (ich meine das ausschließlich symbolisch, Feuerwerk ist böse!), Happy New Year! Wir hoffen, du bist gut in 2018 reingerutscht und wir wünschen dir für das neue Jahr alles, was du dir auch wünschst. Ich hab’s im Gefühl, Zwanzigachtzehn wird gut werden.

Aber hey, mal ehrlich: Kann man glauben, dass die Winterpause echt schon vorbei ist? Wir saßen an Weihnachten doch erst zusammen und haben uns ins Foodkoma geschlemmt!

Zum Glück kommen wir aus dem Blog-Winterschlaf in einen Job zurück, der uns riesige Freude bereitet und von dem wir auch in den letzten drei Wochen nicht komplett die Finger lassen konnten. Das sagt doch schonmal alles, oder?

Und nein, wir lagen sicherlich auch sonst nicht nur auf der faulen Haut. Obwohl die Couch die meisten Tage ganz schön verlockend von tagelangem Abhängen gesäuselt hat. Nein, ganz im Gegenteil! Wir haben unsere Bude umgeräumt, mal schnell – ohne zu wissen, ob wir das überhaupt können – ein Bett gebaut und können glücklicherweise sagen: Jo, sieht gut aus, hält uns aus, knarzt nicht. Quasi ein voller Erfolg. Und das trotz eher linker Hände. Vielleicht zeigen wir das Ding sogar mal, DIY steht ja gerade ganz hoch im Kurs.

Was hast du mit deinem Urlaub angestellt (den du hoffentlich hattest)? Warst du eher #TeamEntspannung oder #TeamGetYourShitDone? Beides genial, wir verurteilen niemanden.

Aber heute ist der 8. Januar und wir standen das ganze Wochenende quasi schon nervös in den Startlöchern, um dir das erste Rezept im neuen Jahr zu präsentieren. Und das hat es in sich, denn um sich nach dem Winterschlaf wieder in den Alltag einzugrooven, gibt es nichts besseres, als unseren hammermäßigen Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen und Kichererbsen. Der tröstet darüber hinweg, dass der Urlaub wieder vorbei ist, gibt gleichzeitig aber auch so viel Power, dass man nach dem ersten Löffel gar nicht mehr ans Faulenzen denken kann und lieber Bäume ausreißen würde.

Sämige Süßkartoffelwürfel treffen auf herzhafte Linsen, Knoblauch, gehackte Tomaten, leckerste Gewürze und feurige Jalapeños. Kichererbsen als unser Favorit unter den Hülsenfrüchten dürfen nicht fehlen und für eine Extraportion Anti-Erkältung sorgen noch ein paar großzügige Spritzer Limettensaft.

Wenn ich’s mir so recht überlege, bin ich schon so ein Eintopf-Opfer. Cremig, mit viel Gemüse, am besten noch schön stückig, damit man auch etwas kauen kann? Ja, du kannst auf mich zählen!

Sollte ich vielleicht die Liste meiner Lieblingsspeisen überdenken? Da grüble ich mal drüber nach. Bis dahin lass ich keine Ausrede gelten, diesen Eintopf musst du einfach machen.

Also, Hände hoch, wenn du einen schicken Gusseisentopf unter dem Weihnachtsbaum gefunden hast, denn ja, genau den solltest du spätestens jetzt mit unserem Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf einweihen. Aber keine Sorge, natürlich funktioniert das Rezept auch in jedem anderen Topf.