Weiße Riesenbohnen deluxe für dein Meal Prep

Ihr habt euch mehr Meal-Prep-Rezepte gewünscht, also bekommt ihr Meal Prep! Wir hoffen du bist Suppen noch nicht überdrüssig? Wir sind nämlich noch richtig in Stimmung für wärmende, dampfende Eintöpfe jeglicher Art.

Gleich am Donnerstag gibt’s schon ein neues Rezept mit den leckersten Bohnen und natürlich haben wir auch jede Menge Inspiration auf dem Blog, was du mit den Eiweißbömbchen noch so anstellen kannst:

• Penne e fagioli bianchi
• Leckere Bohnen-Wraps mit Avocado-Creme & Rotkraut
• Easypeasy Bohnen-Humms
• Ribollita – würziger Bohneneintopf
• Hummus-Wrap (mit Bohnen statt Kichererbsen)

Das Leben ist einfach, aber wir bestehen darauf, es kompliziert zu machen. – Konfuzius

Aber jetzt endlich zu unserem Aha-Erlebnis: Wir waren einfach platt, was uns – sozusagen aus Versehen – bei der letzten Bohnenkoch-Session passiert ist!

Fast alle unserer Hülsenfrüchte kochen wir am liebsten selbst und haben deshalb, wie du wahrscheinlich schon gesehen hast, auch einen ziemlich ausführlichen Beitrag verfasst. Bisher haben wir die Böhnchen allerdings immer nur ganz simpel in Wasser gekocht und auch erst nach dem Kochen gesalzen. So pur und fein eignen sie sich ja auch bestens als Grundlage für alle anderen Rezepte und auch das Aquafaba lässt sich so bestens weiterverarbeiten.

Beim Kochen der weißen Riesenbohnen haben wir uns aus praktischen Zeitgründen jetzt aber gedacht: Warum nicht gleich mal das Kochwasser mit würzen? Und wie wir nach kleiner Recherche von J. Kenji López-Alt, einem der Experten, was wissenschaftliche Hintergründe in der Küche angeht, dazulernen durften: Ja, auch Salz darf schon während dem Kochen dazugegeben werden! Die genaue Erklärung zum Mythos findest du im Hülsenfrüchte-Beitrag.

Zusätzlich zu unseren Böhnchen wanderten allerdings noch jede Menge Bio-Zitronenschalen, Knoblauch, Lorbeerblätter, erwähntes Salz und ein Schuss Olivenöl in das Kochwasser.

Und ich übertreibe nicht: das war der absolute „Game Changer“. Schon beim Kochen hat es herrlich geduftet – was man ja sonst beim Kochen von Hülsenfrüchten eher nicht behaupten kann, oder?

Zum Ende der Kochzeit hatten wir die leckersten weißen Riesenbohnen, die wir pur je gekostet hatten – leicht würzig, mit der richtigen Menge an Salz und einer feinen, zitronigen Note. Ich könnte sie ohne weiteres so aus dem Topf löffeln (habe ich auch!).

Das absolute Highlight jedoch war die Brühe! Das Bohnenkochwasser, welches sonst immer nur zum Aufbewahren der Bohnen gedient hat oder bei manchen auch gerne im Abfluss landet, hat sich in einen genial leckeren Fonds verwandelt. Im Ernst, gib etwas angeschwitztes Gemüse mit dazu und der leckere Bohneneintopf ist schon fertig.

Wenn alle Böhnchen verdrückt sind, kannst du die übriggebliebene Brühe auch super als Basis für weitere Suppen und Eintöpfe verwenden! Wir sind definitiv angefixt und werden die nächste Ladung Bohnen gleich mit anderen Zutaten kochen und mal sehen, was für leckere Fonds noch dabei herauskommen.

Übrigens schmeckt uns die Kochbrühe der weißen Riesenbohnen besonders gut. Das Ergebnis von Kichererbsen oder Adzukibohnen ist leider weder optisch noch geschmacklich der Hit. Aber wie gesagt, wir werden weiter experimentieren!

Bist du dabei? Wir freuen uns auf deine Bohnen-Experimente und dein Feedback!