Gerösteter Curry-Blumenkohl mit frischer Zitronen-Raita

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Curry-Blumenkohl. Zwei einfache Worte, die wirklich immer zueinanderpassen. Jetzt nicht nur phonetisch, auch die Zutaten sind ein Dreamteam. Sowas von.

Schön geschmorte, zarte Blumenkohl-Röschen in einer cremigen, kräftigen Currysauce mit gefühlt abertausenden von Gewürzen, die wir glücklicherweise in einer guten Currymischung ohnehin schon im Vorratsschrank haben.

Hey, wer da widerstehen kann, hat sie nicht mehr alle. Sorry, meine Meinung. Beschwerden nehme ich nur ungern entgegen.

Blumenkohl, ach Blumenkohl. Wer dich nicht mag, ist ganz schön hohl.

Und trotzdem: Auch Lieblingsrezepte darf man remixen. Nicht, dass Blumenkohl-Curry jemals langweilig werden könnte. Aber sind wir mal ehrlich: Hin und wieder die faul auf ihrem Hintern sitzende Routine aufschrecken macht einfach auch mal Laune.

Wir präsentieren dir deshalb heute unseren gerösteten Curry-Blumenkohl – voll kreativ, ich hab’ einfach beide Begriffe im Namen umgedreht – mit dicken, saftigen Zwiebelstücken, der frischesten Zitronen-Raita, Koriander und aromatischem Schwarzkümmel.

Im Ernst: Unser Curry-Blumenkohl hat sich in Rekordzeit auf der Liste unserer Lieblingsspeisen ziemlich weit nach oben gearbeitet. Gekämpft könnte man sagen. Und glaub mir, diese Liste ist echt lang. Sushi, Pasta & Co. müssen erstmal übertroffen werden.

Aber das ist ja eigentlich auch kein Wunder. Du brauchst nur 10 Minuten für die reine Arbeitszeit und wenige Zutaten, die, nebenbei erwähnt, ohnehin in einen gut gefüllten Vorratsschrank gehören.

Die Vorbereitung ist fast schon lächerlich simpel. Der große Kohl-Brocken wird schnell klein gemacht, die Marinade verrührt und mit dem Gemüse vermischt. Und während es sich der Curry-Blumenkohl im Ofen gemütlich gemacht hat, rührst du fix aus dem Handgelenk die Zitronen-Raita zusammen und dann kannst du es dem Blumenkohl gleichtun und die Füße hochlegen.

Im Ernst: Der anstrengendste Teil von diesem Rezept fängt an, wenn der dampfende Teller vor dir steht und du es dir verkneifen musst, dir die heißen, vor Geschmack nur so dampfenden Röschen auf einmal in den Schnabel zu stopfen. Ja, jetzt zeigt sich mal so richtig, wie gut es um deine Selbstbeherrschung bestellt ist.

Dabei ist unser Curry-Blumenkohl eigentlich völlig an der Tellersünde vorbei. Tatsächlich ist er leicht und supergesund, denn im Blumenkohl stecken viel Vitamin C und Mineralstoffe. Er macht sich also – zusammen mit lockerem Basmati-Reis oder einem Stück frischem, heißen Naanbrot – auch mehr als super als top-notch Weeknight-Dinner.

Aber probier’ unser Rezept unbedingt auch als Wrap-Füllung oder als Topping zu einem knackigen Salat. Ich möchte ja nicht übertreiben, aber hier sind die Möglichkeiten wirklich so ziemlich grenzenlos. Jetzt in echt! Ehrenwort. So mit Hand aufs Herz und so.

Also, ran an den Kohl. Ich bin gespannt, wie weit oben die Curry-Röschen (Wow, das klingt sowas von viel besser als Blumenkohl) auf deiner Lieblingsgerichte-Liste landen. Hau rein!


Portionen 2 Portionen

Gerösteter Curry-Blumenkohl mit frischer Zitronen-Raita

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Für das Curry-Kokosöl

Für das Gemüse

  • 750 g Blumenkohl
  • 2 Zwiebeln

Für die Zitronen-Raita

  • 150 g Sojajoghurt
  • 1 Zitrone Saft ausgepresst
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und mit den Gewürzen verrühren.
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebeln vierteln und mit dem Curry-Kokosöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Nach 15 Minuten wenden.
  • Für Für die Zitronen-Raita alle Zutaten vermengen.
  • Koriander grob hacken. Gerösteten Curry-Blumenkohl mit Zitronen-Raita, gehacktem Koriander und Schwarzkümmel toppen und mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

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Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.


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  1. Ich liebe eure Rezepte und würde sie mir gerne auf WhatsApp app schicken oder per Mail, dass ich sie nicht vergesse.
    Aber leider geht das nicht. Das finde ich sehr schade.
    Liebe Grüße Mala

  2. Wir lieben diesen Blumenkohl, den gibt es so bestimmt einmal im Monat bei uns! Jetzt frage ich mich, ob der auch bei einem Winter/Frühlingsgrillen auf dem Grill funktionieren würde… Habt ihr da Erfahrungen mit?

    1. Hi Rachel,

      ausprobiert haben wir das Rezept nicht, aber Blumenkohl eignet sich allgemein super für den Grill, deshalb kann ich mir gut vorstellen, dass auch der Curry-Blumenkohl gut funktioniert. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      1. Hi Jörg,
        vielen Dank für die rasend schnelle Antwort! Wir haben uns getraut und 15 Gäste mit winterlichem Gemüse begrillt – es hat super funktioniert und allen köstlich geschmeckt!

      2. Hi Rachel,

        das freut uns wirklich sehr, ganz lieben Dank fürs Feedback! 😊

        Liebe Grüße
        Nadine

  3. Ihr Lieben,
    ich koche das immer wieder gerne und habe schon verschiedene Variationen probiert (zusätzliche Gemüsesorten, andere Beilagen, andere Dips,…) – einfach sooo lecker!! Meine WG isst es jedes Mal auch sehr gerne 🙂
    Liebe Grüße!
    PS: Beim Kochen höre ich meistens Podcast oder ab und zu Musik, wie ist das denn bei euch so wenn ihr kocht (her mit den Tipps:))? Würde mich mal interessieren, ich verfolge eure Kochresultate ja schon seit Jahren mittlerweile 🙂

    1. Hi Anni,

      danke dir für das Feedback, das freut uns riesigst!

      Musik hören wir gerne beim Kochen, für Podcasts reicht zumindest bei mir die Konzentration jedoch nicht. Entweder, ich bekomme vom Podcast nix mit oder ich vergesse unter Garantie drölf Zutaten, haha.

      Vielleicht sollten wir mal eine oder mehrere öffentliche Koch-Playlisten erstellen. 😅

      Liebe Grüße
      Jörg

  4. Hi Ihr tollen Köche, Grafiker und Fotografen!
    Auf der Suche nach einem Blumenkohlrezept, um meine gewisse Aversion endlich zu überwinden, bin ich auf Eurer Seite gelandet. Und ja, ich liebe Rezepte, die einfach sind und sich mit unserem Gewürzbestand und Kühlschrankinhalt decken.
    Nur den Blumenkohl habe ich zugekauft (Kohl liegt mir einfach immer im Magen, vielleicht lags aber bisher auch an der Zubereitung).
    Zuallererst: wir waren begeistert! Einfach, unglaublich lecker und schnell zubereitet. Die Kombination der Gewürze mit den Röstaromen und dem Zitronenyoghurt, ein Traum!
    Dabei noch wunderbar bebildert und betextet, das macht echt Laune!
    Vielen Dank dafür, das hat mich alles soo angesprochen, meine Frau war auch begeistert.
    Eure Seite landet sofort auf meiner Bestenliste und ich werde sicher noch Vieles ausprobieren.

    1. Hi Peter,

      tausend Dank für das mega Feedback. Freut uns, dass wir dir den Blumenkohl etwas schmackhafter machen konnten. 😉

      Dann sind wir gespannt, was ihr als nächstes testet.

      Liebe Grüße
      Jörg

  5. Leute, Leute, Leute!!! Probiert dieses Gericht 🙂
    Ich ernähre mich noch nicht allzu lange vegan und springe gerade im Kreis vor Freude über diesen Blumenkohltraum! Die Kombi mit dem Zitronenjoghurt und dem Koriander – Wahnsinn. Die Schwarzkümmelsamen habe ich durch gerösteten Sesam ersetzt, was auch super gepasst hat.
    Wer’s nicht probiert hat wird nie glauben, wie sehr man auch vegane Gerichte genießen kann.

    Vielen Dank fürs Teilen und Grüße aus dem Frankenland.
    Anne

  6. Ich habe gerade das Rezept nachgekocht und es schmeckt so lecker, dass ich das bestimmt noch häufiger machen werde! Vielen Dank, dass ihr so tolle Rezepte entwickelt. Ihr seid mein Go to Nachschlagewerk für alle Art von Lebensmittel, die ich verbrauchen möchte.