Heute gibt’s ein echtes Powerfrühstück: einfache, glutenfreie & vegane Buchweizen-Pancakes mit Mandelmus. So gut!
Wer gehört hier noch zum #teamnussmus? Erdnussmus, Tahin, Cashew- oder Mandelmus – egal was, ich könnte mich da reinlegen. Das cremige Zeugs ist so unglaublich wandelbar und lecker, es macht es einem einfach verdammt schwer, es nicht zu mögen.
Oder kennst du etwa jemanden, der kein Nussmus mag? Wenn ja, lügt er. Definitiv!
Bei uns ist quasi nichts davor sicher. Gebäck, Energiekugeln, Salatdressings, Pastasaucen oder Eis. You name it!
Der ein oder andere Löffel voll sorgt bei vielen unserer Lieblingsrezepte für die richtige Konsistenz und extraviel Geschmack. Und die alte Leier, dass Nüsse dick machen, ist einfach Schmarrn. Schnee von vorgestern, Urban Legend.
Fakt ist, Nussmuse liefern haufenweise gesunde, ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und sind damit aus einer gesunden, ausgewogenen Ernährung zum Glück nicht mehr wegzudenken. #mandelmusforever #foreverever #forevereverever
Bei uns steht von den verschiedenen Sorten eigentlich immer ein Gläschen im Kühl- oder Vorratsschrank. Momentan hat es mir vor allem das braune Mandelmus angetan, dass jetzt ganz schnieke in neuem Design im REWE Bio-Sortiment zu finden ist.
Ich finde es nicht nur optisch schöner als das weiße Mus, mir schmeckt es einfach auch besser. Es ist noch einen Tick aromatischer und die guten, ballaststoffreichen Schalen dürfen bei der Verarbeitung auch dran bleiben.
Drin ist nur, was drin sein sollte, nämlich Mandeln pur. Zu 100%. Zusatzstoffe, Zucker oder anderes Gedöns? Wird dir hier nicht untergejubelt.
Das braune Mandelmus schmeckt so lecker, dass ich schon pur aufs Brot nicht genug davon kriegen kann. Am allerallerliebsten drizzle ich es aber über einen ganzen Turm meiner Lieblings-Pancakes.
Die Kombi ist ein echtes Powerfrühstück. Ich verspreche dir, du könntest danach glatt ‘nen Marathon laufen! Zumindest mental. Und ich habe auch eine gute Nachricht für alle, die unsere klassischen Pancakes mit Dinkelmehl nicht essen dürfen: die kleinen Buchweizen-Pancakes sind tutti completti glutenfrei.
Der leicht nussige Geschmack vom Buchweizenmehl passt einfach perfekt zu den Mandeln und einem Hauch Banane. Klingt das gut oder klingt das gut?
Jetzt hoffen wir nur noch, dass du keine Nussallergie hast und dann kann’s ja losgehen!
Vegane Buchweizen-Pancakes mit Mandelmus
Für die Pancakes
- 120 g Buchweizenmehl
- 50 g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Bananen reif
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Mandelmus z. B. von REWE Bio
- 350 ml Mandelmilch
- 1 TL Kokosöl
Für das Topping
- 2 EL Mandelmus z. B. von REWE Bio
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1 Handvoll Brombeeren tiefgekühlt
- Buchweizen-, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Vanilleextrakt, Mandelmus und Mandelmilch verrühren.
- Die trockenen und die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Etwas Kokosöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und etwa eine halbe Schöpfkelle gleichmäßig rund in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, anschließend wenden und noch mal 3 Minuten ausbacken.
- Die Pfannküchlein anschließend im Backofen bis zum Servieren warmhalten.
- Die gestapelten Pancakes mit Mandelmus und Beeren toppen und sofort servieren.
Unsere Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von REWE Bio unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, REWE Bio und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
Hallo ihr Lieben,
wenn ich keine reifen Bananen da habe, kann ich die mit Apfelmus ersetzten oder gibt es einen anderen Ersatz?
Hi Christina,
in der Kombi habe ich sie noch nicht mit Apfelmus probiert, könnte aber klappen. Einfach mal eine kleine Ladung testen!
Lieben Gruß,
Nadine
Das Rezept habe ich letzten Sommer entdeckt und seitdem ist es mein go-to Rezept, so einfach und verdammt lecker. Gibt es fast jedes Wochenende mit diversen Toppings 🙂 – ich mag sie gern mit einer Kombo aus mit Zimt geschmorten Apfelspalten, Himbeeren und einem Klecks Kokosjogurt. Also – danke vielmals, für Eure tollen Rezepte! Habt Ihr evtl auch eine herzhafte bzw neutrale Variante für Buchweizen-pancakes?
Klasse, das freut uns. In unserem Buch Vegan frühstücken kann jeder haben wir relativ ungesüßte Buchweizen-Crêpes, die passen auch gut zu herzhaftem. Ansonsten kannst du dir mal unsere Buchweizen-Blinis anschauen.
Richtig lecker, perfekt zum Sonntagsbrunch 🙂 klappt auch mit Kokosmehl, wenn man kein Mandelmehl hat 👍🏻
Freut uns liebe Marielle, vielen Dank für dein Feedback 🙃
Hallo, geschmacklich war der Teig super. Nur das ausbacken war fast unmöglich. Der Pancake ließ sich nicht mehr aus der Pfanne lösen. Die Temperatur der Pfanne hatte keinen Einfluß darauf. Mein Mann hat dann irgendwann völlig genervt noch 2 Eier in den Teig gerührt. Und dann hat es prima geklappt. Ich mochte den Geschmack ohne Ei aber lieber.
Was für eine Pfanne hast du denn verwendet?
Ist das richtig, dass der Teig dickflüssig ist und nicht dünnflüssig wie für normale Pancakes aus z.B. Dinkelmehl?
Hallo Julia,
ja, der Teig darf ruhig etwas dicker sein. 🙂
Liebe Grüße
Jörg