Gegrillte Zucchinipäckchen mit würziger Dinkelhack-Füllung

Gegrillte Zucchinipäckchen aus Vegan grillen kann jeder

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte aus unserem Buch „Vegan grillen kann jeder“: Gegrillte Zucchinipäckchen mit würziger Dinkelhack-Füllung.

Wenn alles glatt läuft, dauert es nicht mehr lange, bis du unser neues Sommerbuch Vegan grillen kann jeder im Buchhandel deines Vertrauens findest. Ab dem 10. Juni wird gegrillt – und zwar auf’s Leckerste. Und bis dahin sollte doch auch das Wetter mitspielen ☀️

Obwohl wir gerade im Urlaub sind und deshalb sozusagen unser eigenes Veröffentlichungsdatum in Deutschland verpassen, freuen wir uns jedenfalls schon riesig auf unser Grillbuch und möchten dir auf Instagram und natürlich auch hier auf dem Blog schon vorab ein bisschen was aus dem Inhalt zeigen.

Vegan grillen kann jeder

Heute geht es auf jeden Fall schonmal mit einem unserer eigenen Favoriten aus dem Buch los. Es gibt gegrillte Zucchinipäckchen mit würziger Dinkelhack-Füllung.

Ein klein wenig Vorarbeit musst du für die Päckchen zwar einrechnen, du musst aber noch kein absoluter Grillmeister sein, um dich an das Rezept zu trauen. Du kannst die Zucchinipäckchen auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Grill benötigen sie dann nur noch etwa 8-10 Minuten ?

Für 4 Päckchen

  • 125 g geschroteter Dinkel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1⁄2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL gemahlene Fenchelsamen
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Weißwein

Außerdem

  • 1 große Zucchini
  • 2 EL Olivenöl

Dinkel in Gemüsebrühe aufkochen, 12 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschließend 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Dinkel hinzugeben und weitere 3 Minuten braten.

Mit Weißwein, Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen, mit Thymian und Fenchelsamen würzen und bei niedriger Hitze 5 Minuten schmoren lassen.

Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Jeweils 2 x 2 Streifen über Kreuz auslegen. Mit Dinkelhack füllen, einklappen und leicht andrücken

Päckchen mit Olivenöl bepinseln und über direkter Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen.

Tipp: Das Dinkelhack kannst du auch mit viel Chili, etwas Oregano und Kreuzkümmel würzen und so mexikanische Zucchinipäckchen auf den Grill legen.

Gegrillte Zucchinipäckchen aus Vegan grillen kann jeder

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Steady

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.


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  1. Das ist SCHON WIEDER ein super Rezept von Euch – danke! Da wir noch Grünkern hatten, habe ich statt Dinkel eben den genommen. Da die Füllung so lecker ist, machen wir manchmal nur die Füllung und machen daraus kleine Frikadellen und braten sie in der Pfanne. Und wenn wir ganz faul sind, machen wir noch nicht mal das, sondern essen sie halt mit Gemüse oder wasauchimmer. Ist immer ein klasse Essen! Weiter so, Eure Rezepte klappen immer und sind lecker!

  2. Hallo ihr lieben,
    Zucchini-Schwemme-bedingt suche ich gerade wieder neue Rezepte, Ideen, Inspirationen zur Verarbeitung. Die Päckchen klingen toll, aber wir haben dieses Jahr auch mal die netten runden Zucchini angebaut und ich hätte gerne mal gefüllte Zucchini gemacht (das war der ursprüngliche Plan, warum wir die runden überhaupt angebaut haben, aber Anfang des Jahres haben wir auch noch Fleisch gegessen, das habt ihr ja nun geändert 😉 ). Meint ihr, man könnte noch das Zucchini-Innere in die Füllung mischen oder wird das evtl. zu matschig?
    Liebe Grüße
    Kerstin

    1. Hi Kerstin,

      na dann sage ich mal yeah zu den fleischfreien Zucchini. Freut uns riesig. 🙂

      In die Füllung für die runden Dinger könnt ihr das Innere sicher mit untermischen.

      Liebe Grüße und lass uns wissen, wie es geschmeckt hat
      Jörg

    1. Hallo liebe Daniela,

      der Dinkel ist ja nach wie vor im Ganzen, richtig? Ich denke, dann klappt das weniger gut, denn erst der Schrot gibt die “hackfleischähnliche” Konsistenz.

      Liebe Grüße
      Jörg

  3. Irgendwann habe ich mal Dinkelschrot gekauft, weil ich dachte “yay – kann ich sicher mal brauchen”. Es dauerte doch ein paar Monate, bis ich dieses deliziöse Rezept gefunden habe. Gab es heute zum Nachtessen. Wunderbar auch für die beginnende Zucchinischwämme im Garten 🙂 Ich habe in die Mischung noch ein paar ganze Fenchelsamen eingepackt (weil ich die so gerne mag) und wir haben sie mangels Grill in der Bratpfanne gemacht. Wirklich klasse – auch meine Fleisch essenden Freunde waren hin und weg.

  4. Hej,
    zuallererst: ich liebe eure Rezepte! Und jetzt eine ganz praktische Frage: was benutzt ihr für einen Sparschäler, um die Zucchinistreifen zu bekommen? Ich habe nur eine sehr schmale Schnittfläche und da wird es eher ein Streifensammelsurium, aus denen sich höchstens ein Knäuel packen lässt…
    Danke und liebe Grüße
    Andrea