Provning: Systematisk Provningsteknik – 7 mars, 2022

Igår var vi 10 nyfikna vinprovare som träffades i Aspudden för att prova tre viner systematiskt enligt metoden som är framtagen av WSET.

Vi hade valt ut tre viner för deras typiska stilar för att underlätta att lära ut hur vi bryter ner vinet i dess beståndsdelar och hur vi sedan antecknar hur vinet ser ut, doftar och smakar på ett enhetligt sätt.

Dessa viner provade vi under kvällen. Jag har även skrivit med vad vi fann i de tre vinerna vi provade systematiskt enligt SAT (Systematic Approach to Tasting), Level 2.

Vinerna

Dog Point, Sauvignon Blanc, 2021

Tillfälligt sortiment (nr. 93288)
Lanserad 25 mars, 2022
195 kr

Nya Zeeland, Marlborough

Druvor: 100% Sauvignon Blanc

Alkohol: 13,5% abv.

Regionen Marlborough ligger på Sydöns nordöstra del. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i Wairau Valley.

Druvorna pressades i hela klasar och jäste sedan på rostfria ståltankar. En del av vinet spontanjäste.

Vinet har lagrats fyra månader på ståltank innan buteljering.

Aromatisk, fruktig doft med inslag av passionsfrukt, nässlor, päron, krusbär och lime.

Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av passionsfrukt, päron, svartvinbärsblad, krusbär och lime.

Våra Anteckningar från kvällen

Appearance: Pale intensity, Lemon

Nose: Pronounced intensity
Primary – Peach, Nectarine, Blossom, Grapefruit, Gooseberry, Green bell pepper, Grass, Asparagus, Unripe melon, Passionfruit.

Palate: Dry, High acidity, Medium alcohol, Medium body, Pronounced intensity.
Primary – Peach, Nectarine, Blossom, Pink grapefruit, Lime, Gooseberry, Green bell pepper, Grass, Asparagus, Unripe melon, Passionfruit.
Long finish

B.L.I.C
Balance: ok
Length: +
Intensity: +
Complexity: +

Quality assessment: The wine is very good

Buondonno, Chianti Classico, 2019

Distansköp från Caviste
175 kr

Italien, Toscana, Chianti

Druvor: 100% Sangiovese

Alkohol: 14% abv.

DOCG Chianti Classico. 100 % sangiovese från i genomsnitt 25-åriga stockar runt Casavecchia alla Piazza. Jordmånen består av kalkrik lera. Jäst utan tillsatt jäst i cementkar med 21 dagars skalmaceration. Lagrat på cementtank 3 månader utomhus följt av 14 månader på ekfat av olika storlek i källaren. Buteljerat i maj 2021. Ekologiskt certifierat.

Frisk och nyanserad doft med röda körsbär, violblommor, torkade rosor, italienska örter, fuktig svampskog och solvarm asfalt. Smaken är komplex och elegant med perfekt balans. Röda syrliga körsbär, röda skogsbär, viol, svart te, örter och fuktig mossa.

Våra Anteckningar från kvällen

Appearance: Medium intensity, Ruby

Nose: Pronounced intensity
Primary – Red cherry, Cranberry, Red plum, Blackcurrant, Liquorice, Rubber boots.
Secondary: Vanilla, Cedar, Chocolate.
Tertiary: Tobacco, Leather.

Palate: Dry, High acidity, High tannins, Medium alcohol, Medium body, Pronounced intensity.
Primary – Red cherry, Cranberry, Red plum, Blackcurrant, Liquorice, Rubber boots, Blackcurrant leaves.
Secondary: Vanilla, Cedar, Chocolate.
Tertiary: Tobacco, Leather.
Long finish

B.L.I.C
Balance: ok
Length: +
Intensity: +
Complexity: ok

Quality assessment: The wine is good

Louis M Martini, Napa Valley Cabernet Sauvignon, 2017

Fast sortiment (nr. 6723)
349 kr

USA, Kalifornien, North Coast, Napa Valley

Druvor: 100% Cabernet Sauvignon

Alkohol: 15% abv.

Jäsning och skalmaceration på ståltankar i tre veckor, sedan lagrat på ekfat.

Doft: Komplex, mycket fruktig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, mynta, björnbär, mörk choklad, kaffe, ceder och kokos.

Smak: Fruktig, balanserad smak med tydlig fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, mynta, plommon, kokos, ceder, björnbär, kaffe och mörk choklad.

Våra Anteckningar från kvällen

Appearance: Deep intensity, Ruby

Nose: Pronounced intensity
Primary – Blackcurrant, Mint, Eucalyptus, Blackberry, Violet, Ripe fruit, Blueberries, Liquorice, Star anise.
Secondary: Vanilla, Charred wood, Cedar, Chocolate, Dried plum.
Tertiary: Earth.

Palate: Dry, High acidity, High tannins, High alcohol, Full body, Pronounced intensity.
Primary – Blackcurrant, Mint, Eucalyptus, Blackberry, Violet, Ripe fruit, Blueberries, Liquorice, Star anise, Green bell pepper, Cooked fruit.
Secondary: Vanilla, Charred wood, Cedar, Chocolate, Dried plum, Cloves.
Long finish

B.L.I.C
Balance: ok
Length: +
Intensity: +
Complexity: +

Quality assessment: The wine is very good

Innan drack vi denna

Giró Ribot, Mare Cava Brut Nature Gran Reserva, 2017

Beställningssortiment (nr. 54721)
239 kr

Spanien, Cava

Druvor: 65% Xarel·lo, 30% Macabeo, 5% Parellada

Alkohol: 12% abv.

Brut Nature Gran Reserva gjord på handplockade druvor som kommer från gamla vinstockar (30-50 år) som ger en låg avkastning, men med hög koncentration och komplexitet i smaken.

Gjord enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska.

Frisk och bred smak med bra balans. Krämighet från den långa lagringen på flaska som balaseras med små, ihärdiga bubblor. Aromer av citrus, bakverk med lite citrusmarmelad, örtiga toner av rosmarin, honung, torkad frukt, och nötter. En lång och elegant eftersmak.

..Och till pizzan drack vi denna

Buondonno Toscana Rosso, 2019

Distansköp via Caviste
125 kr

Italien, Toscana

Druvor: 100% Sangiovese

Alkohol: 13,5% abv.

IGT Toscana. 100 % sangiovese från egendomens yngre planteringar, i genomsnitt 15 år. Jordmånen består av lera och kalksten. Jäst utan tillsatt jäst i ståltank med 14 dagars skalmaceration. Lagrat på tank i 3 månader utomhus, därefter 6 månader på hälften ekfat, hälften cementtank och ytterligare 12 månader på tank i källaren. Buteljerat i juli 2021.

Friskt fruktig och finstämd doft med röda körsbär, vilda hallon, blommor, stjärnanis, svartpeppar, tomatkvist och fuktig jord. Smaken är lättsam och frisk med saftig frukt. Krispiga röda körsbär, blå plommon, blodapelsin, timjan, peppar och påtagligt salt mineralitet.